ラーメンを「料理」としてではなく「学問」として研究する。
出汁、タレ、香味油の方程式から、日本全国のご当地進化、そして次世代のプラントベースまで。
120ページを超える圧倒的なデータベースで紐解く、日本発・世界基準のスープ事典。
日本で独自の進化を遂げたラーメンは、いまや世界規模のカルチャーへと発展しました。
次なるフェーズでは、中国、韓国、台湾、タイ、そしてアメリカへと広がる「世界のラーメン」の系譜を網羅した壮大なデータベースへと拡張します。